A vitamina C tem propriedades antioxidantes importantes na protecção do organismo, contribui para a produção de colagénio (proteína que existe em maior quantidade no nosso corpo) e é por isso indispensável para a saúde do tecido conjuntivo, vasos capilares, cartilagens, tendões, pele, unhas e cabelo. É ainda um importante estimulador do sistema imunitário.